20 min.
15 min.
35 min.
I finocchi con le arance sono un classico e, resi più saporiti con le olive, trasformano i filetti di Sanpietro in un piatto perfetto per la cena di San Valentino.
Ingredienti:
- 1 pesce Sanpietro di media grossezza
- carota, sedano e limone per la bollitura del pesce
- 1-2 finocchi
- 1 arancia
- olive taggiasche tritate finemente o in patè
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
1Far bollire il pesce con le verdure e il limone a spicchi e un bel pizzico di sale. Ci vogliono circa 15 minuti per 500g di pesce. Far intiepidire, pulire il pesce e ricavarne i filetti.
2Nel frattempo, lavare e affettare molto finemente i finocchi, grattugiare la buccia dell’arancia e spremerne il succo.
3Preparare il condimento unendo l’olio, il succo d’arancia e il patè di olive rispettando la seguente proporzione: 2 cucchiai di olio e 2 cucchiaini di succo per ogni cucchiaino di patè di olive. Assaggiare ed eventualmente correggere le proporzioni a gusto personale.
4Disporre sui piatti il finocchio con sopra i filetti di pesce tiepidi, irrorare col condimento e cospargere con un pizzico di buccia d’arancia grattugiata.
Porzioni:
2 persone
