Preparazione:
30 min.
30 min.
Pronta in:
4350 min.
4350 min.
Questa è la mia ricetta personale per preparare la salsiccia in casa. Nella mia foto è servita con patate arrosto e peperonata. Volendo, si potrebbe sostituire la carne di maiale con scarti di testa e interiora, sempre di suino, per fare una salsiccia che dalle mie parti si chiama “La Pezzente”.
Ingredienti:
- 1kg di carne di coscia di maiale a pezzetti piccolissimi, ma non tritata
- 1 cucchiaio da tavola di peperone rosso dolce in polvere
- 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino piccante
- 1 cucchiaio di sale fino
- 1 cucchiaio di finocchietto
- 1 cucchiaino di semi d’anice
- budello di maiale q.b.
Preparazione:
1Mescolare la carne a tutti gli altri ingredienti in una grande ciotola.
2Infilarla nelle budella con l’imbuto (e tanta santa pazienza), o la macchinetta adatta. Scegliere la misura di ogni trancio e legarlo alle due estremità con un grosso filo.
3Appendere la salsiccia ad un asta di legno e lasciare essiccare in ambiente asciutto e freddo, ma non umido.
Porzioni:
1 persone
