15 min.
30 min.
45 min.
Salsiccia e friarelli sono un piatto tipico della tradizione campana. Questa è la mia ricetta di famiglia; serviteli con abbondante pane, per fare la scarpetta!
Ingredienti:
- 1 mazzetto di friarelli (cime di rape)
- 1 cucchiaio di sale
- 6 cucchiai (90 ml) di olio extra vergine d’oliva
- 450g di salsiccia al finocchio
- 2 spicchi d’aglio affettati
- 60 ml di succo di limone
Preparazione:
1Cuocere i friarelli in abbondante acqua salata per 12 minuti o finché i gambi saranno teneri. Scolare e tenere da parte 1 tazza di acqua di cottura.
2Riscaldare 3 cucchiai di olio in una padella su fuoco medio-alto e cuocere la salsiccia per 10 minuti o finché sarà ben rosolata da tutti i lati.
3Ritirare la salsiccia dalla padella e nella stessa padella aggiungere l’aglio. Imbiondirlo, cuocendolo per 30 secondi circa, quindi aggiungere i friarelli, l’acqua tenuta da pate e metà del succo di limone. Mescolare velocemente, quindi riportare la salsiccia nella padella e cuocere tutto insieme per altri 10 minuti circa.
4Condire con l’olio e il succo di limone restanti prima di servire.
Porzioni:
8 persone
