Preparazione:
10 min.
Pronta in:
40 min.

Una salsa veloce e gustosa, tipica della cucina piemontese, preparata con prezzemolo, accciughe, capperi e un uovo sodo. Tenetela in frigorifero per mezz’ora prima di servirla, in modo che i sapori si leghino per bene.

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di mollica di pane secco tagliata a cubetti (le dimensioni di un uovo)
  • 1 o 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 uovo sodo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima verde

Preparazione:

1In una ciotolina ammollate il pane nell’aceto per 15 minuti. Quando il pane è ben imbevuto, strizzatelo e mettetelo da parte. Sgusciate l’uovo sodo ed estraete il tuorlo, scartate l’albume. Mondate il prezzemolo e trasferite le foglie su un tagliere.

2Con la mezzaluna tritate finemente le foglie di prezzemolo, lo spicchio d’aglio, i capperi e i filetti di acciuga. Traferite il composto in una piccola insalatiera e aggiungete il tuorlo, schiacciato con una forchetta, e il pane. Mischiete bene.

3Aggiungete l’olio, amalgamate bene e regolate di sale. Coprite e trasferite in firgorifero per mezz’ora. Servite la salsa verde con delle uova sode, delle carni bollite, delle verdure al vapore o semplicemente spalmata su una fetta di pane abbrustolito.

Porzioni:

1 persone