Preparazione:
10 min.
Pronta in:
20 min.

Un classico della cucina ligure, questa salsa è ideale per condire i pansotti, i ravioli liguri ripieni di erbe e ricotta, ma è perfetta anche con delle trenette o spalmata su fette di pane abbrustolito. Se la presciseua è disponibile, sostituitela alla ricotta per una versione più autentica.

Ingredienti:

  • 1 spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima verde
  • 200g di gherigli di noce
  • 2 cucchiai di pane grattuggiato oppure 30 grammi di pane raffermo tagliato a cubetti
  • ½ cucchiaino di sale fino
  • 4 cucchiai (60ml) di olio extravergine d’oliva, possibilmente ligure
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 150g di ricotta diluita con un pochino di latte
  • 3 cucchiai di foglie di maggiorana tritate, circa 5-6 rametti

Preparazione:

1Tritate finemente le noci, lo spicchio d’aglio e il pane, usando il classico mortaio o il tritatutto elettrico.

2Versate in un’insalatiera e aggiungete il sale, i formaggi, l’olio e la maggiorana. Amalgamate il tutto e mettete a riposare in frigorifero per almeno 10 minuti.

Porzioni:

6 persone