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La besciamella è una salsa molto utilizzata in cucina per insaporire crespelle, lasagne e paste al forno in genere. Questa ricetta è semplice da ricordare a memoria: burro e farina sono sempre nella stessa quantità (60g) mentre per ottenere le quantità del latte basta aggiungere uno 0 (600ml). In questa versione inoltre, aggiungo alla fine una foglia di alloro, ma la ricetta tradizionale prevede della noce moscata.
Ingredienti:
- 60g di burro
- 60g di farina
- 600ml di latte
- 1 foglia di alloro
- sale e pepe nero fresco q.b.
Preparazione:
1In un pentolino su fuoco medio-basso, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e mescolare bene con una frusta per far amalgamare.
2Versare anche il latte, poco alla volta, continuando a mescolare con la frusta, finché non si otterrà una salsa spessa e cremosa.
3Rimuovere dal fuoco e aggiungere la foglia di alloro o una grattugiata di noce moscata.
Porzioni:
500 persone
