40 min.
15 min.
55 min.
Una presentazione elegante e tanto tanto gusto sono i punti di forza di questi sacchettini di crepes al cioccolato farciti con frutta fresca e salsa ai mirtilli. Non sorprendetevi se nell’impasto delle crepes c’è della birra: servirà a rendere le crepes più morbide e saporite (e l’alcool evaporerà in fase do cottura).
Ingredienti:
- 60g di farina setacciata
- 20g di cacao amaro in polvere
- 10g di zucchero mascobado
- 1 uovo medio
- 1/2 cucchiaino di olio di semi
- 150ml di latte parzialmente scremato
- la punta di 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o di vanillina
- la punta di 1 cucchiaino di estratto di mandorle o nocciole
- 2 cucchiai di birra
- olio di semi o burro per ungere il pentolino delle crepes
- 1 banana
- 1 arancia
- 4 fragole grandi
- 12 lamponi
- 16 mirtilli
Preparazione:
1In una ciotola mescolare la farina setacciata con il cacao e lo zucchero mascobado. Fare un buco al centro e unire l’uovo, l’olio e 1 cucchiaio di latte. Mescolare energicamente con una frusta.
2Versare il latte a filo mescolando con la frusta, quindi anche l’estratto di vaniglia e di mandorle e la birra (la birra è un ingrediente fondamentale per rendere le crepes morbide e saporite). Mescolare bene fino a creare una pastella liscia e senza grumi, quindi riporla nel frigo per almeno 30 minuti.
3Nel frattempo, preparare la salsa ai lamponi: frullare i lamponi e passarli in un colino a maglie strette per eliminare i semi. Mescolarle con il limone e lo zucchero a velo. Riporre in frigo fino al momento di servire.
4Preparare il ripieno di frutta: affettare tutta la frutta in modo da creare pezzettini da 1-2cm. Pelare le arance a vivo in modo che siano ancora più saporite.
5Ritirare la pastella dal frigo e preparare le crepes: riscaldare una padella da crepes o una antiaderente da 26-28cm di diametro su fuoco medio-alto e ungerla leggermente con olio o burro. Quando è calda, con un foglio di carta da cucina distribuire bene l’olio o il burro su tutta la superficie ed eliminare quelli in eccesso.
6Versare quindi un mestolo pieno di pastella al cioccolato e distribuirla su tutta la superficie della padella in modo uniforme. Cuocere per un paio di minuti o finché sarà morbida e dorata, quindi rovesciarla con una spatola e cuocerla dall’altro lato ancora 40 secondi-1 minuto. Ritirarla dal fuoco, adagiarla su un piatto e procedere a formare le altre 3 crepes.
7Distribuire la frutta fresca al centro della crepe e anche 1 cucchiaio di salsa ai lamponi. Raccogliere i bordi della crepes e legarli con le strisce di liquirizia. Servire.
Porzioni:
4 persone