Preparazione:
20 min.
Cottura:
50 min.
Pronta in:
70 min.

Il rotolo è composto da una pasta a base di farina, uova e farina, farcita con fagiolini e cotto e poi arrotolata e cotta in forno. Tagliatelo a fette e servitelo accompagnato da maionese o una salsa al pesto, per un antipasto o come piatto unico insieme all’insalata, come fareste ad esempio con una torta salata.

Ingredienti:

  • 1kg di patate
  • 2 uova
  • 200g di farina o q.b.
  • 400g di fagiolini
  • 1 noce di burro

Preparazione:

1Lessare le patate con tutta la buccia finché si potranno perforare con una forchetta. Pelarle e schiacciarle finemente. Raccoglierle in una ciotola insieme a 2 uova, sale e pepe e tanta farina quanta servirà a creare un panetto compatto.

2Nel frattempo che si cuociono le patate, lessare anche i fagiolini per 10 minuti. Scolarli e ripassarli in padella con 1 noce di burro. Salare e tenere da parte.

3Stendere il panetto di patate e farina e formare un rettangolo da 20X30xm circa. Depositare al centro i fagiolini, il prosciutto cotto e le sottilette, lasciando tutto intorno un bordo libero di circa 2cm di spessore. Arrotolare la pasta in modo da sigillare dentro il ripieno. Cospargere con il pangrattato tutti i lati.

4Riscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia capiente con olio extra vergine di oliva e depositare delicatamente il rotolo.

5Infornare e cuocere per 20-30 minuti o finché sarà dorato. Sfornare, affettare e servire con della maionese o una salsa al pesto.

Porzioni:

6 persone