20 min.
15 min.
155 min.
Questo rotolo alle fragole è da servire freddo, perfetto per la stagione estiva. La crema di burro e la gelatina alle fragole creano un dolce ricco e molto saporito, che affettato fa un figurone!
Ingredienti:
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero semolato
- 4 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di maizena
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1/2 cucchiaino di aceto bianco
Preparazione:
1Preparare la gelatina secondo le istruzioni (sciogliendola in 300ml di acqua circa). Trasferire in una ciotola larga così da raggiungere uno spessore di 1,5cm e riporre in frigo finché si indurirà.
2Riscaldare il forno a 180°C. Foderare una leccarda o una teglia da 29X35cm con della carta da forno.
3Preparare la pasta biscotto: separare tuorli e albumi e montare questi ultimi a neve ferma. Aggiungere lo zucchero poco alla volta e montare finché si sarà incorporato. Unire i tuorli delicatamente.
4Setacciare farina, maizena e lievito e incorporarli poco alla volta agli albumi. Unire infine aceto e olio e mescolare delicatamente. Versare il composto sulla leccarda e livellarlo bene.
5Infornare e cuocere per 15 minuti. La pasta biscotto dovrà essere molto soffice.
6Stendere un canovaccio e spolverarlo con poco zucchero a velo. Rovesciare la pasta biscotto sul canovaccio e arrotolarla delicatamente dalla parte lunga. Lasciar raffreddare.
7Preparare la crema di burro alle fragole: schiacciare le fragole in un frullatore o con un forchetta. Lavorare il burro a crema con uno sbattitore, quindi aggiungere poco alla volta lo zucchero e le fragole.
8Tagliare la gelatina in strisce da 1,5cm di spessore.
9Srotolare la pasta biscotto ed eliminare la carta da forno. Spalmare la crema al burro e fragole su tutta la superficie lasciando liberi solo 2cm da un bordo laterale. Sull’altro bordo allineare la gelatina di fragole, una striscio dopo l’altra. Arrotolare la pasta biscotto partendo dal lato con la gelatina in modo che a rotolo fatto, si troverà al centro della torta.
10Riporre il rotolo in frigo o in un luogo fresco con i bordi in sotto per 1 ora. Spolverare con lo zucchero a velo o coprire con la crema al burro rimasta. Affettare in rotolini e servire.
Porzioni:
1 persone