Rotolo ai semi di papavero

1Preparare la farcia a base di semi di papavero: Versare dell’acqua bollente sui semi di papavero. In una pentola cuocere i semi in 1/2 litro di latte finché non saranno morbidi e avranno assorbito tutto il latte. (Se i semi di papavero sono morbidi, ma il latte non è stato assorbito del tutto, scolare i semi). Coprire e lasciar riposare una notte.

2Il giorno successivo, passare i semi di papavero nel tritacarne. Ripetere l’operazione due volte.

3Versare dell’acqua bollente sulla frutta secca e l’uvetta. Scolare e tritare.

4Lavorare insieme il burro e i 200g di zucchero. Incorporare 5 tuorli e quindi aggiungere gradualmente anche i semi di papavero, la frutta secca con l’uvetta e l’estratto di mandorle.

5Montare 10 albumi a neve. Aggiungerli delicatamente al composto a base di semi di papavero.

6Preparare la pasta per il rotolo: Mescolare i 2 cucchiai di zucchero con il lievito sbriciolato e conservare in un luogo caldo finché non diventeranno spumosi.

7In una coppa unire la farina e lo zucchero vanigliato. Quando il lievito �� spumoso, aggiungerlo alla farina insieme ai rimanenti 5 tuorli e a 350ml di latte. Mescolare bene. Lavorare con le mani fino ad ottenere una pasta compatta ma morbida. Aggiungere del latte se necessario.

8Riscaldare il forno a 180°C.

9Con le mani creare un lungo “salsicciotto” di pasta e dividerlo in 6 pezzi. Stendere ciascun pezzo in un rettangolo spesso circa 5mm. Versare la farcia a base di semi di papavero sulla pasta lasciando dello spazio vicino ai bordi. Arrotolare delicatamente e avvolgere nella carta forno. Posizionare il primo rotolo in una teglia e continuare a farcire e avvolgere gli altri 5 nella carta forno.

10Infornare per 45 minuti. Rimuovere dal forno e lasciar raffreddare prima di eliminare la carta forno.

11Una volta freddo, il rotolo ai semi di papavero può essere servito ricoperto da una glassa o semplicemente con una spolverata di mandorle fresche.