Preparazione:
25 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
45 min.

Qusti rotolini sono perfetti per un antipasto insolito o anche un pranzo veloce. Gli asparagi sono arrotolati in delle fette di pane farcite con formaggio e pancetta e poi passati in forno per qualche minuto. Deliziosi!

Ingredienti:

  • 6 fette di pancetta tesa
  • 24 asparagi
  • 225g di formaggio morbido spalmabile
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
  • 12 fette di pane
  • 2 cucchiai di burro sciolto
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:

1Rosolare la pancetta in una padella su fuoco medio-alto, rigirandola di frequente finché sarà croccante e dorata, per circa 10 minuti. Scolarla su della carta assorbente e una volta fredda, spezzettarla.

2Mescolare in una ciotolina il formaggio morbido, la pancetta e l’erba cipollina.

3Lessare gli asparagi in poca acqua salata (2-3cm circa) per circa 5 minuti o finché saranno appena al dente. Scolare e tenere da parte.

4Eliminate la crosta intorno alle fette di pane. Con un matterello spianare leggermente ciascuna fetta in modo che diventi sottile.

5Riscaldare il forno a 200°C e imburrare una teglia.

6Spalmare il formaggio mescolato con la pancetta e l’erba cipollina su ciascuna fetta di pane. Adagiare al centro due asparagi e arrotolare la fetta di pane tutto intorno fino a creare un cilindro spesso e compatto. Man mano che sono pronti adagiare questi rotolini nella teglia imburrata con il bordo verso sotto. Spennellarli con il burro fuso e spolverizzarli con il formaggio.

7Infornare e cuocere nel forno caldo per 10-12 minuti o finché saranno dorati.

Porzioni:

12 persone