20 min.
20 min.
40 min.
Questi rotoli di sogliola e salmone sono un ottimo modo per utilizzare dei ritagli di filetto o tranci di salmone che si trovano in pescheria o al supermercato a poco prezzo. E’ un piatto elegante e di bella presentazione che potete anche cuocere in padella con in olio e un goccio di vino bianco.
Ingredienti:
- 250g di salmone fresco (anche ritagli di filetto o tranci) senza pelle né lische
- 350g di filetti di sogliola
- 1 scalogno tritato finissimo
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico tritato finissimo
- 1 mazzetto di aneto fresco tritato fine
- sale e pepe q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione:
1Tritare al coltello il salmone fresco e raccoglierlo in una ciotola con lo scalogno tritato, il finocchietto e l’aneto. Salare, pepare e irrorare con pochissimo olio, giusto il necessario per amalgamare bene gli ingredienti.
2Accendere il forno a 180°C. Foderare una teglia rettangolare da 23X33cm con della carta da forno.
3Dividere in 4 parti il salmone condito e creare delle specie di polpettine compatte. Salare e pepare i filetti di sogliola e arrotolarli intorno alle polpettine di salmone, in modo da formare 4 rotolini con il salmone al centro e la sogliola all’esterno.
4Spennellare la teglia con abbondante olio e adagiarci i 4 rotoli. Oliare anche in superficie e infornare.
5Cuocere i rotolini di sogliola e salmone per 20 minuti o finché, controllando con una forchetta, il cuore di salmone sarà di un rosa pallido e non più rosa vivo.
6Sfornare, lasciar intiepidire leggermente e servire subito.
Porzioni:
4 persone
