15 min.
45 min.
60 min.
Queste roselline di patate sono saporite e bellissime da vedere. Si preparano anche velocemente e in anticipo: strati di fettine di patate insaporite da erbe e formaggio e cotte arrosto in una teglia da muffin.
Ingredienti:
- 1,4Kg di patate gialle, non più grandi di uno stampino per muffin
- 75g di burro fuso o q.b.
- 1 cucchiaio (2 g) di rosmarino tritato
- 2 cucchiaini (10 g) di sale
- 1/2 cucchiaino (1 g) di pepe macinato fresco
- 1 pizzico di pepe di Cayenna
- 60 g di Parmigiano grattugiato
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 200°C. Imburrare generosamente una teglia per 12 muffin con il burro fuso. Tenere da parte quello restante per le patate.
2Con una mandolina, affettare le patate in uno spessore di 3-5mm, (eliminando le estremità che sono per lo più buccia). Raccogliere le patate in una ciotola e aggiungere rosmarino, sale, pepe e pepe di Cayenna. Condire con il burro fuso restante e mescolare con le mani per 2-3 minuti in modo condire e separare le fettine di patate. Aggiungere circa 1/4 del formaggio e mescolare; quindi un altro quarto e procedere allo stesso modo fino ad aggiungerlo tutto. In questo modo le patate saranno condite in modo uniforme.
3Impilare le fettine di patate una sull’altra, cominciado dalle più larghe e finendo con le più piccole, sistemandole leggermente sfasate una con l’altra (in modo da formare i petali di una rosa).
4Cuocere nel forno preriscaldato finché saranno morbide, per 45 – 60 minuti. Controllare con un bastoncino di metallo se sono morbide. Se la superficie fosse troppo colorata ma le patate non si fossero cotte ancora, coprire la teglia con dell’alluminio e finire la cottura.
5Staccare i bordi delle roselline con una forchetta e sollevarle per servirle.
Porzioni:
12 persone
