05 min.
30 min.
35 min.
Un delicato risotto primaverile che la mia amica Suzette prepara per festeggiare il ritorno della bella stagione e le sue primizie nell’orto. Il basilico però lo cresce sul davanzale di casa.
Ingredienti:
- 1/2 cipolla tritata fine
- 50g di burro
- 300g di riso per risotti
- 5 o 6 piccole zucchine a tocchetti
- 1 bicchiere di prosecco
Preparazione:
1In una padella o pentola media, imbiondite la cipolla nel burro circa 5 minuti. Versatevi il riso, mescolate gentilmente a fiamma bassa per circa 3 minuti e poi aggiungete le zucchine.
2Assicuratevi che il prosecco sia delizioso (con un sorsino) e irrorate il riso. Lasciate sfumare genltilmente mescolando lentamente.
3Unite un mestolo di brodo al riso e lasciate assorbire, magari versandovi un altro goccio di prosecco da sorseggiare mentre continuate ad aggiungere brodo al risotto ed a mescolare gentilmente.
4Il risotto sarà pronto dopo circa 15 minuti. Salate a piacere, aggiungete il basilico e mescolate un’ultima volta.
5Servite spolverato con formaggio grattugiato. E, magari, abbinato a prosecco se ve n’è avanzato.
Porzioni:
4 persone
