Preparazione:
10 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
30 min.

Un risotto preparato con erbette e mantecato con la provola a cubetti, ideale per una cena d’inverno.

Ingredienti:

  • 1 mazzo di erbette mondate e tagliate a striscioline
  • 1l circa di brodo di carne o di verdura
  • 1 piccola cipolla sminuzzata
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 350g di riso arborio o carnaroli
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 100g di provola tagliata a cubetti

Preparazione:

1Stufate le erbette in pochissima acqua per 5 minuti. Portate il brodo a bollore e tenetelo in caldo.

2In un tegame su fuoco medio stufate la cipolla nell’olio. Quando diventa trasparente, aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino e lasciate evaporare.

3Evaporato il vino, iniziate ad aggiungere il brodo, 1 o 2 mestoli alla volta, girando di tanto in tanto.

4Quando il riso sarà cotto al dente, ci vorranno dai 15 ai 18 minuti, spegnete il fornello e mantecate con il formaggio.

5Servite subito, ben caldo.