Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
20 min.
20 min.
Pronta in:
30 min.
30 min.
Un risotto preparato con erbette e mantecato con la provola a cubetti, ideale per una cena d’inverno.
Ingredienti:
- 1 mazzo di erbette mondate e tagliate a striscioline
- 1l circa di brodo di carne o di verdura
- 1 piccola cipolla sminuzzata
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 350g di riso arborio o carnaroli
- 1 bicchiere di vino bianco
- 100g di provola tagliata a cubetti
Preparazione:
1Stufate le erbette in pochissima acqua per 5 minuti. Portate il brodo a bollore e tenetelo in caldo.
2In un tegame su fuoco medio stufate la cipolla nell’olio. Quando diventa trasparente, aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino e lasciate evaporare.
3Evaporato il vino, iniziate ad aggiungere il brodo, 1 o 2 mestoli alla volta, girando di tanto in tanto.
4Quando il riso sarà cotto al dente, ci vorranno dai 15 ai 18 minuti, spegnete il fornello e mantecate con il formaggio.
5Servite subito, ben caldo.
