Preparazione:
05 min.
Cottura:
50 min.
Pronta in:
55 min.

Un risotto saporito e sostanzioso. Un’amica mi ha consigliato di scuotere gentilmente la pentola di cottura, invece che mescolare in continuazione, l’ho provato e funziona!

Ingredienti:

  • 1,5l di acqua
  • 1 piccola cipolla in quarti
  • 1 carota tagliata grossolanamente
  • 1 gambo di sedano tagliato grossolanamente
  • 3 cucchiaini di sale

Preparazione:

1Preparare il brodo unendo tutti gli ingredienti in una grande pentola e portare a ebollizione. Lasciar sobbollire gentilmente 30 minuti a fuoco basso. Filtrare.

2In un tegame, rosolare la cipolla nell’olio, 5 minuti a fuoco moderato. Unire il riso e mescolare 2 minuti per insaporire.

3Aggiungere i funghi ed il vino e sfumare. Aggiungere il prosciutto e mescolare.

4Versare 250ml di bordo nella pentola del risotto e scuoterla gentilmente, in modo che il riso non bruci sul fondo.

5Circa 5 minuti dopo, aggiungere altri 250ml di brodo e scuotere la pentola, gentilmente una seconda volta.

6Continuare la cottura portando il riso al dente. Circa 15 minuti in tutto.

7Togliere dal fuoco, aggiungere prezzemolo, burro e parmigiano e mantecare 1 minuto, prima di servire ancora molto caldo.

Porzioni:

4 persone