10 min.
15 min.
27 min.
Un delizioso modo di dare il benvenuto e celebrare il ritorno della primavera. Primizie per scacciare le ultime nuvolette rimanenti dell’inverno.
Ingredienti:
- 300g di gamberi con le teste tolte ma tenute per il brodo
- 1 foglia d’alloro
- 1 noce di burro fuso
- 1 scalogno tritato finissimo
- 350g di riso carnaroli o arborio
Preparazione:
1In una pentolina, mettete le teste dei gamberi e la foglia d’alloro. Coprite con acqua e lessate.
2Lasciate freddare. Filtrate il brodino ottenuto e aggiungetelo al burro fuso in una padella in cui cuocerete il risotto.
3Aggiungete lo scalogno e il riso e tostate fino a completo assorbimento del liquido. A questo punto, mettete i gamberi e le zucchine nella padella e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
4Versate il brodo nella padella. Aggiustate di sale e pepe a piacere e cuocete mescolando per 12 minuti. Aggiungete il vino e sfumate per altri 3-5 minuti.
5Lasciate riposare il risotto un paio di minuti prima di servirlo.
Porzioni:
4 persone
