Preparazione:
10 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
27 min.

Un delizioso modo di dare il benvenuto e celebrare il ritorno della primavera. Primizie per scacciare le ultime nuvolette rimanenti dell’inverno.

Ingredienti:

  • 300g di gamberi con le teste tolte ma tenute per il brodo
  • 1 foglia d’alloro
  • 1 noce di burro fuso
  • 1 scalogno tritato finissimo
  • 350g di riso carnaroli o arborio

Preparazione:

1In una pentolina, mettete le teste dei gamberi e la foglia d’alloro. Coprite con acqua e lessate.

2Lasciate freddare. Filtrate il brodino ottenuto e aggiungetelo al burro fuso in una padella in cui cuocerete il risotto.

3Aggiungete lo scalogno e il riso e tostate fino a completo assorbimento del liquido. A questo punto, mettete i gamberi e le zucchine nella padella e mescolate bene con un cucchiaio di legno.

4Versate il brodo nella padella. Aggiustate di sale e pepe a piacere e cuocete mescolando per 12 minuti. Aggiungete il vino e sfumate per altri 3-5 minuti.

5Lasciate riposare il risotto un paio di minuti prima di servirlo.

Porzioni:

4 persone