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Vivendo in provincia di Milano non si può fare a meno di apprezzare questo piatto, un classico della cucina milanese! Buon appetito!
Ingredienti:
- 1,5l di brodo di manzo preparato in precedenza
- 50g di burro
- 1/2 cipolla
- 350g di riso Carnaroli
- 60g di midollo di bue
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco per sfumare
- 1 bustina di zafferano
- 40g di Grana Padano™ grattugiato
Preparazione:
1Riscaldare il brodo o prepararlo con acqua, manzo, carote, sedano, cipolla e sale.
2Mettere nel tegame 25g burro con la cipolla tritata fine.
3Cuocere dolcemente per pochi minuti, aggiungere il midollo di bue mescolando bene.
4Aggiungere il riso e sfumare con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungere il brodo caldo poco per volta e rimestare continuamente.
5A metà cottura aggiungere lo zafferano disciolto in 1 mestolo di brodo caldo. Rimestare bene e portare a cottura regolando di sale e pepe, secondo il gusto personale.
6Spegnere la fiamma, aggiungere il rimanente burro e abbondante Grana Padano™. Mescolare bene, chiudere con un coperchio e far riposare per 1 minuto.
7Impiattare aggiungendo ancora Grana Padano™.
Porzioni:
4 persone
