10 min.
20 min.
31 min.
Un’elegante alternativa al solito risotto, successo garantito anche coi palati più esigenti…vedi suocere e capi ufficio…
Ingredienti:
- 5 foglie grandi di radicchio trevisano
- 1/2 cipolla di Tropea tritata, circa 2 cucchiai pieni
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per soffriggere la cipolla
- brodo vegetale q.b. per la cottura del risotto
- 300g di riso da risotto (Carnaroli, Vialone Nano o Arborio)
Preparazione:
1Lavare le foglie di radicchio rosso e tagliarle a striscioline.
2Far rosolare con l’olio la cipolla a fuoco lento, sempre allungando con brodo.
3Aggiungere il riso ed una parte delle striscioline di radicchio. Tostare il riso per circa 2 minuti. Si porta fino a 60˚C, cioè quando lo si puó toccare senza scottarsi.
4Aggiungere 1/2 bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare il vino a fuoco alto (prova: metterci il naso e non sa più di vino).
5Dopo l’evaporazione, aggiungere il brodo ed aggiustare di sale. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti e aggiungere il brodo vegetale un po’ per volta.
6Dopo 15 minuti di cottura, aggiungere il taleggio e il radicchio rimanente e lasciar riposare per un minuto.
7Aggiungere il resto del vino rosso ed il miele girando in continuazione, magari pensando a qualcosa di felice…
8Servire ben caldo!
Porzioni:
4 persone