Preparazione:
10 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
31 min.

Un’elegante alternativa al solito risotto, successo garantito anche coi palati più esigenti…vedi suocere e capi ufficio…

Ingredienti:

  • 5 foglie grandi di radicchio trevisano
  • 1/2 cipolla di Tropea tritata, circa 2 cucchiai pieni
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per soffriggere la cipolla
  • brodo vegetale q.b. per la cottura del risotto
  • 300g di riso da risotto (Carnaroli, Vialone Nano o Arborio)

Preparazione:

1Lavare le foglie di radicchio rosso e tagliarle a striscioline.

2Far rosolare con l’olio la cipolla a fuoco lento, sempre allungando con brodo.

3Aggiungere il riso ed una parte delle striscioline di radicchio. Tostare il riso per circa 2 minuti. Si porta fino a 60˚C, cioè quando lo si puó toccare senza scottarsi.

4Aggiungere 1/2 bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare il vino a fuoco alto (prova: metterci il naso e non sa più di vino).

5Dopo l’evaporazione, aggiungere il brodo ed aggiustare di sale. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti e aggiungere il brodo vegetale un po’ per volta.

6Dopo 15 minuti di cottura, aggiungere il taleggio e il radicchio rimanente e lasciar riposare per un minuto.

7Aggiungere il resto del vino rosso ed il miele girando in continuazione, magari pensando a qualcosa di felice…

8Servire ben caldo!

Porzioni:

4 persone