10 min.
30 min.
40 min.
Un risotto leggero, creato con i miei frutti di mare preferiti, per me i più leggeri e digeribili, facile da preparare, ideale anche per i più piccoli perchè il pesce è morbido e gustoso. Se avete una pentola molto capiente, potete anche cuocere il riso direttamente con il pesce versando il brodo preparato a parte.
Ingredienti:
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100gr di seppie
- 100gr di capesante
- 100gr di gamberi
- 1/2 bicchiere di vino bianco da tavola
Preparazione:
1In una pentola molto capiente, soffriggere l’aglio tagliato a pezzetti in olio caldo. Aggiungere i frutti di mare, precedentemente lavati e puliti.
2Far cuocere per qualche minuto. Sfumare con il vino.
3Cuocere il riso nel brodo vegetale e scolarlo quando non ancora completamente cotto.
4Tenere da parte in una ciotola il brodo di cottura.
5Versare il riso nella pentola con i frutti di mare e mescolare piano e con cura, aggiungendo il brodo di cottura poco per volta.
6Quando il riso sarà cotto, aggiungere il prezzemolo finemente tritato, aggiustare di sale e servire caldo con un goccio d’olio e abbondante pepe nero.
Porzioni:
4 persone
