Preparazione:
10 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
40 min.

Delizioso, rinfrescante e purificante. Il carciofo dona un sapore magico e originale al risotto e si potrebbe sostituire anche con gl asparagi o la zucca.

Ingredienti:

  • 8 cuori di carciofi
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’ oliva
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe q.b.
  • 1 spicchio di aglio

Preparazione:

1Fate cuocere i cuori di carciofi tagliati a pezzetti piccolissimi con l’olio, il burro, il sale, il pepe e l’aglio intero.

2A metà cottura aggiungete il prezzemolo e togliete l’aglio.

3Quando i carciofi saranno cotti aggiungete il riso. Tostate mescolando 3 minuti e aggiungete un poco di brodo alla volta, mescolando dopo ciascuna aggiunta, sino ad arrivare a che il risotto sarà al dente, denso e cremoso.

4Spegnete il fornello e aggiungete il parmigiano e se lo gradite anche una noce di burro. Mescolate e lasciate riposare qualche minuto. Servite caldo.

Porzioni:

4 persone