05 min.
20 min.
25 min.
Una delle cose che non piace del risotto è il doverlo mescolare costantemente durante la cottura. In questo caso non ce n’è bisogno. Basta scuotere la pentola gentilmente, di tanto in tanto, per far in modo che il riso non bruci sul fondo.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla tritata
- 200g di riso arborio
- 120ml di vino bianco secco
- 1l di brodo vegetale caldo
Preparazione:
1Riscaldare l’olio in una pentola a fuoco medio-alto.
2Rosolare la cipolla 4-5 minuti. Aggiungere il riso e mescolare 1 minuto.
3Versare il vino e sfumare. Aggiungere 250ml di brodo e scuotere la pentola.
4Una volta che il brodo sarà stato assorbito, aggiungerne altri 250ml, scuotendo la pentola una seconda volta.
5Aggiungere gli asparagi, e continuare con il brodo ogni 5 minuti sino a quando il riso sarà al dente.
6Togliere dal fuoco, aggiungere burro e parmigiano e mantecare con il sale ed il pepe.
7Servire subito.
Porzioni:
4 persone
