10 min.
20 min.
30 min.
Questa è una ricetta che mi ha consigliato la mia cuginetta Fulvia….da quando l’ho preparata tutti gli amici mi fanno un sacco di elogi … E’ semplice ma di grande effetto … provatela!
Ingredienti:
- 1 cucchiaio d’olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 250g di riso Arborio
- 4 zucchine verdi chiare tagliate a rondelle
- 1 dado vegetale sciolto in 1L d’acqua circa
- 250g stracchino (ad esempio, Stracchino del Nonno Nanni®)
- 1 manciata di Grana Padano® grattugiato
Preparazione:
1In una padella raccogliere un cucchiaio di olio con uno spicchio d’aglio. Quando si sarà imbiondito, eliminare l’aglio, aggiungere il riso e farlo tostare.
2Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e cuocerle fino a farle appassire con aggiunta di un po’ di brodo vegetale.
3Proseguire la cottura fino a quando il risotto sarà pronto aggiungendo il brodo, un mestolo alla volta, e mescolando spesso per farlo assorbire.
4A fine cottura aggiungere al risotto un panetto di stracchino e mescolare per incorporarlo. Spolverare con una manciata di grana grattugiato e servire. Buon Appetito!
Porzioni:
4 persone
