10 min.
25 min.
35 min.
Questo è un piatto tipico dei dintori del Lago di Como. Ed è anche il risotto preferito del mio compagno!
Ingredienti:
- 1/4 di cipolla bionda
- olio q.b.
- 320g riso per risotto
- 100ml di vino bianco
- 1l di brodo vegetale o di pesce
Preparazione:
1Come prima cosa, preparare il risotto: fare soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio per circa 5 minuti fino a quando è dorata.
2Aggiungere il riso e farlo tostare per circa 5 minuti.
3Sfumare con il vino bianco.
4Una volta evaporato il vino, portare il riso a cottura aggiungendo mano a mano il brodo.
5Spegnere il riso quando è al dente e molto morbido.
6Nel frattempo, preparare il pesce. In una pentola antiaderente sciogliere 50g di burro con la salvia.
7Infarinare velocemente i filetti di pesce persico, e friggerli nel burro per 5 minuti circa (a seconda dello spessore dei filetti).
8Mantecare il risotto con il parmigiano e i rimanenti 50g di burro.
9Assemblare il piatto mettendo sotto il risotto e adagiandoci sopra i filetti di persico.
Porzioni:
4 persone