20 min.
20 min.
42 min.
Un risotto originale e raffinato, in cui il riso è tostato e sfumato con il whisky prima di venir cotto con le fragole.
Ingredienti:
- 1,5l di brodo vegetale
- 300g di riso
- 300g di fragole pulite
- 50g di burro
- 1 scalogno piccolo
- 1/2 bicchierino di whisky (100 ml)
- 125g di panna
- 1 cucchiaio di Grana Padano™ o Parmigiano Reggiano grattugiato™
Preparazione:
1Prepara un brodo vegetale (acqua, sale, carota, sedano e cipolla) o anche di pollo leggero.
2Fai fondere in un tegame basso ma capiente il burro con uno scalogno tagliato a metà, che toglierai quando il burro comincia a friggere e diventa color nocciola.
3Fai tostare nel burro il riso e fallo sfumare con il whisky,oppure, per una versione più tradizionale, con un mezzo bicchiere di Champagne.
4Unisci le fragole frullate e, continuando a mescolare, porta a cottura il riso, aggiungendo il brodo un po’ alla volta man mano che si asciuga.
5Dopo circa 20 minuti (assaggia un chicco che dovrebbe essere al dente ed eventualmente aggiusta di sale) aggiungi la panna e un bel cucchiaio di grana grattugiato e fai mantecare a fuoco spento coprendo la pentola per un paio di minuti.
6Metti nei piatti e servi.
Porzioni:
4 persone
