Preparazione:
10 min.
Cottura:
25 min.
Pronta in:
35 min.

Ecco la ricetta di un risotto pieno di gusto, con ingredienti genuini e saporiti, Se avete poco tempo, preparatelo in pentola a pressione: in questa ricetta vi spiego come farlo!

Ingredienti:

  • 700ml di brodo di verdure fresco (o 700ml di acqua e 1 dado di verdure)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cipolla tritata
  • 200g di funghi cremini o champignon tagliati a fettine
  • 200g di cuori di carciofi puliti e tagliati a fettine

Preparazione:

1Riscaldare il brodo in un pentolino.

2Rosolare la cipolla nell’olio per qualche minuto e aggiungere i funghi e i carciofi. Mescolare con un cucchiaio di legno in modo che si insaporiscano bene, quindi versare il vino bianco, alzare la fiamma e lasciar sfumare. Portare su fuoco medio e proseguire la cottura per 10 minuti circa.

3Unire il riso e mescolare per insaporire. Quindi, cominciare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta e versando il mestolo successivo solo dopo che il primo si sarà completamente assorbito. Se si decide di utilizzare una pentola a pressione, aggiungere il brodo tutto insieme, chiudere la pentola e alzare la fiamma. Una volta raggiunta la pressione, abbassare la fiamma e cuocere 4 minuti dal fischio. Rilasciare la pressione e aprire la pentola.

4A cottura ultimata (18-20 minuti con il metodo tradizionale, 4 minuti tassativi dal fischio con la pentola a pressione), aggiungere il formaggio, il prezzemolo tritato e il peperoncino se lo si gradisce. Lasciar riposare qualche minuto e quindi servire.

Porzioni:

4 persone