Preparazione:
20 min.
20 min.
Cottura:
40 min.
40 min.
Pronta in:
60 min.
60 min.
Quando la zucca gialla annuncia l’arrivo dell’autunno, celebro il ritorno di questa stagione preparando questo delizioso e cremoso risottino.
Ingredienti:
- 1 cipolla media tritata
- 1 noce abbondante di burro
- 100g di speck a dadini
- 300g di zucca a cubetti
- 1 bicchierino di cognac
Preparazione:
1In una padella, soffriggere la cipolla a fuoco moderato nel burro e aggiungere lo speck dopo 5 minuti.
2Appena lo speck prende colore, aggiungere la zucca. Bagnare con il cognac e far sfumare. Dopo qualche minuto, versare due mestoli di brodo e far cuocere lentamente sempre a fuoco moderato sino ad ottenere un sugo cremoso, circa 15 minuti.
3A cottura avvenuta, aggiungere il riso e farlo cuocere con il resto del brodo, circa 15 minuti.
4Spolverare di Parmigiano Reggiano™ e pepe prima di servire.
Porzioni:
4 persone
