Preparazione:
10 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
40 min.

Per dare corpo alla zucca mi piace abbinarla ad una salsiccia dolce in questo buonissimo risotto, ideale per una cena invernale.

Ingredienti:

  • 400g di zucca
  • 200g di salsiccia dolce fresca
  • 1 cucchiao di olio di oliva
  • 2 cucchiai di burro + 1 per la mantecatura finale
  • 2 cipollotti affettati sottili

Preparazione:

1Sbucciate la zucca e riducetela in cubetti piccolini. Eliminate la pellicina della salsiccia e sbriciolatela con le mani.

2In una padella rosolate i cipollotti in 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio, aggiungete la salsiccia e lasciate cuocere per 5 minuti. Quindi sfumate con il vino. Unite anche la zucca e lasciate cuocere il tutto per 5/7 minuti. Salate e condite con il rosmarino.

3Riscaldate il brodo.

4Quando la zucca si sarĂ  appena ammorbidita, unite anche il riso e lasciate che assorba il liquido contenuto nella padella. Quindi cominciate a versare il brodo, un mestolo alla volta, fino a quando il vostro riso sarĂ  cotto, all’incirca dopo 18 minuti (io imposto un timer per essere certa di non scuocerlo!).

5A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il cucchiaio di burro rimasto e il parmigiano. Lasciate riposare e portate in tavola.

Porzioni:

4 persone