Preparazione:
30 min.
Cottura:
35 min.
Pronta in:
65 min.

Primo piatto decisamente ricco e gustoso che vede la combinazione del risotto preparato tradizionalmente e le melanzane fritte. Il tutto finito al forno.

Ingredienti:

  • 2 grosse melanzane
  • sale e pepe q.b.
  • 50g di prosciutto crudo
  • 1 cipolla
  • 100g di burro
  • 100g di olio extravergine di oliva

Preparazione:

1Affettare le melanzane longitudinalmente, salarle e farle scolare.

2Tritare il prosciutto e la cipolla e farli soffriggere con metà burro ed olio.

3Aggiungere il pomodoro, regolare di sale e pepe e fare cuocere per 20 minuti.

4Versare metà salsa in una scodella e metterla da parte.

5Mettere il riso nella salsa rimasta sulla padella, farlo saltare, aggiungere il brodo e farlo cuocere al dente.

6Friggere le melanzane nell’olio rimasto e creare uno strato di queste in una pirofila. Coprire con il risotto e condire con il parmigiano, la mozzarella tagliata a fettine sottili e il basilico.

7Ripetere questa operazione 2-3 volte sino ad esaurire gli ingredienti. Coprire la parte superficiale con la salsa rimasta.

8Mettere nel forno e gratinare per 15 minuti circa. Servire.

Porzioni:

4 persone