10 min.
30 min.
40 min.
Non c’è dubbio che con un ingrediente così buono come il Barolo il risotto sarà qualcosa di eccezionale. Bevetene anche un po’ mentre mangiate il risotto!
Ingredienti:
- 1,5l d’acqua
- 2 dadi per il brodo
- 2 cipolle medio-grandi tagliate finemente
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Preparazione:
1Mettere circa 1,5l d’acqua a bollire e aggiungere i due dadi.
2Mettere le cipolle a cuocere a fuoco basso nei 3 cucchiai d’olio mescolando spesso. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale.
3Quando le cipolle si sono leggermente ammorbidite e dorate, aggiungere il riso e con il fuoco medio-alto, rosolarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente e evitando che la cipolla diventi nera.
4Versare il Barolo e lasciare evaporare mescolando spesso. Aggiungere due mestoli di brodo, girando spesso e magari riducendo il calore.
5Quando il brodo è stato tutto assorbito dal riso, ripetere l’operazione circa ogni due minuti e mezzo continuando a girare. Dopo circa 12 minuti dal primo mestolo di brodo, assaggiare il riso che non deve essere duro all’interno ma neanche troppo moscio.
6Quando la consistenza del chicco è giusta, spegnere il fuoco, aggiungere il burro, il parmigiano, un po’ di pepe nero e coprire, lasciandolo lì per 3-5 minuti in modo da “mantecarlo”. Controllare il sale, in caso aggiungerlo.
7Servire ben caldo.
Porzioni:
6 persone
