Preparazione:
10 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
40 min.

Non c’è dubbio che con un ingrediente così buono come il Barolo il risotto sarà qualcosa di eccezionale. Bevetene anche un po’ mentre mangiate il risotto!

Ingredienti:

  • 1,5l d’acqua
  • 2 dadi per il brodo
  • 2 cipolle medio-grandi tagliate finemente
  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

Preparazione:

1Mettere circa 1,5l d’acqua a bollire e aggiungere i due dadi.

2Mettere le cipolle a cuocere a fuoco basso nei 3 cucchiai d’olio mescolando spesso. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale.

3Quando le cipolle si sono leggermente ammorbidite e dorate, aggiungere il riso e con il fuoco medio-alto, rosolarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente e evitando che la cipolla diventi nera.

4Versare il Barolo e lasciare evaporare mescolando spesso. Aggiungere due mestoli di brodo, girando spesso e magari riducendo il calore.

5Quando il brodo è stato tutto assorbito dal riso, ripetere l’operazione circa ogni due minuti e mezzo continuando a girare. Dopo circa 12 minuti dal primo mestolo di brodo, assaggiare il riso che non deve essere duro all’interno ma neanche troppo moscio.

6Quando la consistenza del chicco è giusta, spegnere il fuoco, aggiungere il burro, il parmigiano, un po’ di pepe nero e coprire, lasciandolo lì per 3-5 minuti in modo da “mantecarlo”. Controllare il sale, in caso aggiungerlo.

7Servire ben caldo.

Porzioni:

6 persone