Preparazione:
20 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
60 min.

Un piatto che è proprio adatto in autunno quando sono di stagione molte varietà di funghi selvatici.

Ingredienti:

  • 1,4l di brodo di pollo
  • 30g di funghi porcini secchi
  • 1/2 cipolla bianca tritata finemente
  • 3 cucchiai di burro
  • 230g di funghi selvatici tritati finemente

Preparazione:

1In una grande pentola, scaldare il brodo a fuoco lento. Aggiungervi i funghi porcini e alzare la fiamma.

2In una padella capiente, saltare la cipolla con 2 cucchiai di burro per circa 5 minuti. Unire i funghi selvatici fino a quando rilasceranno il liquido. Aggiungere il riso, cuocerlo per circa 2 minuti e versare il vino, mescolando costantemente, fino a che sarà assorbito.

3Scolare i porcini e aggiungere il brodo al riso, 100ml alla volta, mescolando sempre. Dopo circa 20 minuti di cottura o quando il riso sarà al dente, toglierlo dal fuoco.

4Tagliare i porcini e aggiungerli al riso insieme al formaggio e il rimanente cucchiaio di burro. Cospargere con prezzemolo e servire subito.

Porzioni:

6 persone