10 min.
35 min.
45 min.
Per questo risotto ai funghi ho scelto un abbinamento insolito ma molto saporito, con filetti di sgombro affumicati in scatola o in vasetto. Io li ho presi in un negozio di cibo internazionale, se non li trovate potete sostituirli con i filetti di sgombro in olio d’oliva che si trovano in scatola o in alternativa, con del salmone affumicato.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla affettata finemente
- 150g di funghi affettati
- 150g di riso per risotto (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano)
- 235ml di brodo di verdure
- 250g di filetto di sgombro affumicato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Riscaldare l’olio in una padella o in una casseruola. Rosolare a fuoco dolce la cipolla insieme ai fughi finché saranno morbidi, per 5 minuti circa.
2Aggiungere il riso e distribuirlo bene sul fondo della casseruola. Cuocere per 2 minuti o finché comincerà a tostarsi e avrà assorbito tutto l’olio. Aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta, fino a portare il riso a cottura, 18-20 minuti dopo.
3Due minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere i filetti di sgombro affumicato spezzettati con una forchetta e mescolare. Condire con sale e pepe.
Porzioni:
2 persone
