20 min.
15 min.
35 min.
Il risotto ai funghi champignon è la mia personale alternativa al più classico risotto ai funghi porcini. I funghi champignon hanno un sapore più delicato e sono decisamente più economici. Nulla da invidiare ai tanto amati porcini, i funghi champignon regalano un ottimo primo piatto.
Ingredienti:
- 1l brodo di pollo
- 320g riso Arborio
- cipolla bianca
- funghi champignon
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
1In una padella capiente, preparare un soffritto con olio e cipolla. Unire i funghi precedentemente lavati a tagliati a pezzetti, non troppo piccoli.
2Unire il riso e rosolare per un paio di minuti al massimo.
3Iniziare la cottura versando poco alla volta il brodo, mantecare delicatamente.
4Sfumare con vino bianco e continuare la cottura con il brodo.
5Verso fine cottura unire la noce di burro e aggiustare di sale e pepe.
6Spolverare con Parmigiano reggiano fresco. Servire subito.
Porzioni:
4 persone
