Preparazione:
15 min.
15 min.
Cottura:
30 min.
30 min.
Pronta in:
45 min.
45 min.
Risottino leggero e rinfrescante, tutto vegetariano. Mi piace usare 1/2 riso bianco e 1/2 riso integrale o selvatico per aggiungere fibra e nutrimento.
Ingredienti:
- 2 zucchine piccole a dadini
- 1 piccola cipolla a fettine
- 1 peperone rosso a julienne
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1-2 cucchiaini di origano secco
Preparazione:
1In una padella, rosolare le zucchine, la cipolla e il peperone con l’olio di oliva, 5 minuti a fuoco medio-alto.
2Unire le erbe ed il pomodoro. Cuocere un altro minutino.
3Unire il riso e mescolare per insaporire 2 minuti, prima di aggiungere il brodo.
4Abbassara la fiamma al minimo, coprire e cuocere 20 minuti, senza mescolare.
5Salare e pepare prima di servire.
Porzioni:
4 persone
