Preparazione:
40 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
80 min.

Si serve come primo piatto od unico piatto tenendo presente la quantità delle porzioni. Leggero e delicato ma sostanzioso.

Ingredienti:

  • 2 carote
  • 1 porro
  • 150g di fagiolini
  • 250g di riso
  • 1 costa di sedano

Preparazione:

1Pelare le carote e tagliarle a julienne molto spesse.

2Pulire il porro e tagliarlo a tocchetti e soffriggerlo.

3Spuntare i fagiolini.

4Lessare il riso, lavarlo sotto l’acqua fredda e lasciare riposare per raffreddarlo, almeno 10 minuti.

5Sbollentare i fagiolini e le carote, scolarli bene e versarli nella padella dove è stato, nel frattempo, soffritto il porro.

6Aggiungere il pollo e il sedano tagliato a piccoli pezzi e fare cuocere il tutto per circa 15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua.

7Alla fine unire il riso lessato, un po’ d’acqua, la salsa di soia e le mandorle.

8Fare cuocere per pochi minuti, mescolando il tutto finché il fondo di cottura sarà asciugato.

9Prima di servire aggiungere le scaglie di parmigiano e olio extravergine d’oliva.

Porzioni:

4 persone