Riso saltato all'indonesiana

1In un’insalatiera media, mescolate l’olio di sesamo, l’aceto e 1 cucchiaio di salsa di soia. Aggiungete le fettine di manzo e rigiratele per ricoprirle di marinatura. Copritele e mettetele in frigorifero a marinare per almeno 30 minuti o, meglio ancora, tutta la notte.

2Nel frattempo cuocete il riso in acqua leggermente salata per 12 minuti, o secondo il tempo indicato sulla confezione, finché è quasi tenero. Scolatelo e sciacquatelo con acqua bollente. Distribuitelo su una teglia e lasciatelo raffreddare.

3In una ciotolina sbattete leggermente le uova, aggiungetevi le cipollette e il coriandolo, condite con una macinata di pepe nero. Preparate un’omelette con le uova: in una padella scaldate 1 cucchiaio d’olio e versatevi le uova. Cuocete per qualche secondo, poi iniziate a rigirare con una forchetta per circa un minuto, fino a quando la base inizia a solidificarsi. Smettete di rigirare e cuocete per altri 2 minuti fino a quando è leggermente solidificata. Arrotolate l’omelette, versatela in un piatto e coprite con della carta stagnola per tenerla in caldo.

4Mettete a scaldare un piatto da portata.

5Scaldate l’olio rimasto in un wok. Aggiungete i gamberi, l’aglio, il peperoncino verde e lo zenzero. Saltate per 2 minuti finché i gamberi iniziano a diventare rosa. Aggiungete le carote, i piselli e il riso e fate saltare per un altro minuto. Per ultimi aggiungete le fettine di manzo marinate, irrorate con il resto della salsa di soia e saltate per ancora 1 o 2 minuti, fino a quando tutto è ben caldo.

6Trasferite il riso nel piatto da portata caldo. Tagliate a striscioline l’omelette e distribuitele sopra il riso. Servite con della salsa piccante a piacere.