10 min.
25 min.
35 min.
Se volete lanciarvi nella preparazione in casa del sushi dovrete per prima cosa preparare il riso. Procuratevi la qualità Gohan, che troverete nei negozi di cibo etnico, e non dimenticate di lavarlo bene in almeno 3 bagni, prima di cuocerlo!
Ingredienti:
- 450g di riso per il sushi (Gohan, a chicchi piccoli e tondi)
- 1 alga secca kelp (facoltativa)
- 700ml di acqua
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaino abbondante di sale (8g)
Preparazione:
1Raccogliere il riso in una ciotola e riempirla con abbondante acqua corrente. Mescolare il riso con le mani e quindi scolare l’acqua; ripetere l’operazione fino a quando l’acqua verrà fuori pulita. Questa operazione servirà ad eliminare l’amido in eccesso.
2Scolare il riso e trasferirlo in una pentola capiente. Versare i 700ml di acqua e aggiungere l’alga. Lasciar riposare per 1/2 ora.
3In una ciotolina mescolare aceto di riso, zucchero e sale. Tenere da parte.
4Coprire la pentola, accendere il fornello e portare a bollore; quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per 15 minuti. Ritirare dal fuoco e lasciar riposare il riso coperto per 5 minuti.
5Trasferire il riso in una ciotola o su un vassoio largo. Unire il mix di aceto, zucchero e sale e mescolare bene. Lasciar intiepidire e raggiungere la temperatura ambiente prima di utilizzarlo.
Porzioni:
4 persone
