Preparazione:
10 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
30 min.

Un piatto facile, sano e veloce, che potrà essere gustato anche freddo durante un picnic o un pranzo veloce. Per un risultato ottimale, cuocete le verdure in un forno Vaporex di Electrolux Rex con funzione combinata ventilato + vapore, in modo che rimangano croccanti.

Ingredienti:

  • 200g di pomodori datterino
  • 4 cipollotti
  • 400g di melanzane
  • 400g di zucchine
  • 300g di peperoni gialli
  • 1 ciuffetto di finocchietto fresco o essiccato

Preparazione:

1Accendete il forno Vaporex di Electrolux Rex sulla funzione combinata ventilato + vapore e impostate il termostato sui 160°C.

2Lavate le verdure, dividete i pomodori a metà e privateli dei semi; tagliate i cipollotti in diagonale e le verdure rimanenti a piccoli cubetti regolari. Raggruppate tutti i vegetali in una ciotola e cospargeteli con un paio di cucchiai d’olio, il sale e un po’ di finocchietto. Distribuite per bene il condimento e ponete le verdure su una teglia da forno, avendo cura di disporle su un unico strato.

3Infornate e cuocete per 20 minuti, girando le verdure di tanto in tanto, in modo da ottenere una cottura uniforme.

4Nel frattempo lessate il riso in acqua salata e, una volta che sarà cotto, scolatelo. Tagliate il formaggio a cubetti e mettetelo da parte.

5Unite in un’ampia ciotola il riso con le verdure, mescolate e da ultimo, quando tutto si sarà raffreddato, unite il formaggio, distribuendolo in maniera uniforme. Decorate a piacere con qualche fogliolina di basilico tritata.

6Servite il piatto tiepido oppure copritelo, conservatelo in frigorifero, e servitelo freddo successivamente.

Porzioni:

4 persone