10 min.
15 min.
35 min.
Un piatto rustico e semplice, adatto a serate autunnali quando i funghi freschi abbondano nei nostri sottoboschi.
Ingredienti:
- 1/2 cipolla piccola
- 40g di burro
- 600g di riso
- 1 bicchierino di cognac
- 1 bicchere di vino bianco secco
Preparazione:
1Rosolate la cipolla tritata con il burro. Aggiungete il riso e il cognac e il vino.
2Fate assorbire e aggiungete acqua di tanto in tanto in modo tale da ottenere un risotto piuttosto asciutto e al dente (15 minuti circa).
3Con un po’ di burro ungete uno stampo con il buco e versatevi il riso. Tenete in caldo a riposare 10 minuti.
4Nel frattempo preparate i funghi a fettine, rosolateli nell’olio, il burro e l’aglio.
5Togliete l’aglio a fine cottura (10 minuti) e aggiungete il prezzemolo.
6Sformate il riso su un piatto da portata e guarnite il buco con i funghi.
7Irrorate il riso col sugo di cottura dei funghi e servite spolverato di formaggio grattugiato.
Porzioni:
6 persone
