05 min.
15 min.
20 min.
L’ideale sarebbe preparare questo riso e piselli a primavera, quando al mercato arrivano i pisellini freschi che hanno tutto un altro sapore. In alternativa, quelli surgelati, meglio se biologici, andranno bene.
Ingredienti:
- 1 gambo di sedano tritato
- 1 cipolletta fresca tritata
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 400g di piselli freschi o congelati
Preparazione:
1Nella pentola a pressione soffriggere cipolla e sedano nell’olio di oliva, per pochi minuti a fuoco lento. Aggiungere i piselli e rosolarli nell’olio per qualche minuto, quindi versare il vino bianco e proseguire la cottura per 5 minuti.
2Unire il riso e mescolare perché si insaporisca con olio e vino. Quindi versare il brodo di verdure caldo, coprire la pentola e alzare la fiamma. Portare in pressione, quindi non appena comincia il fischio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 5 minuti.
3Spegnere la fiamma, rilasciare la pressione e aprire la pentola. Condire con prezzemolo e abbondante parmigiano. Lasciar riposare qualche minuto, quindi servire.
Porzioni:
4 persone
