Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
20 min.
20 min.
Pronta in:
30 min.
30 min.
Questo risotto mi piace per la sua semplicità. Lo preparo spesso, a volte variando e uso gamberetti o cozze e vongole al posto delle seppioline, che rimangono però le favorite in famiglia.
Ingredienti:
- 350g di riso
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 400g di seppioline lessate e spezzettate
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco o cognac
- 200g di salsa di pomodoro
Preparazione:
1Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata.
2Nel frattempo rosolare nell’olio l’aglio a fuoco basso, per 2-3 minuti. Aggiungere le seppioline, il prezzemolo, il sale e far soffriggere un poco.
3Versare il vino o cognac e farlo evaporare.
4Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per qualche minuto, sempre a fuoco moderato.
5Scolare il riso un poco brodoso, unirlo al condimento, aggiustare di pepe e rimestare qualche minuto prima di portare in tavola.
