Preparazione:
05 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
25 min.

In famiglia ci piace questo risotto sia con la salsiccia dolce che con quella piccante. A volte vario e metto un po’ dell’una e un po’ dell’altra.

Ingredienti:

  • 350g di riso
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 300g di salsiccia fresca dolce o piccante sbriciolata
  • 300g di mozzarella a striscioline
  • 100g di Parmigiano Reggiano™ o pecorino grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

1Lessare il riso in acqua salata. A metà cottura scolare un poco d’acqua e aggiungere l’aglio. Lasciare cuocere qualche minuto a fuoco medio, senza coprire.

2Unire il prezzemolo e l’olio. Quando il riso è quasi cotto, mettere la salsiccia sbriciolata.

3A cottura ultimata (circa 15 minuti a fuoco medio), aggiungere la mozzarella. Mescolare, spegnere e far rassodare per qualche minuto.

4Servire caldo con o senza formaggio.

Porzioni:

4 persone