Preparazione:
10 min.
Cottura:
35 min.
Pronta in:
45 min.

Questo riso con cozze e peperoni è un’alternativa al risotto classico, più veloce e leggero ma ugualmente saporito. Lesso prima il riso e poi lo unisco velocemente al condimento di peperoni e cozze. Da provare se non avete tempo per il risotto.

Ingredienti:

  • 270g di riso
  • 30g di burro
  • 1 cipolla tagliata a velo
  • 2 peperoni rossi a listarelle
  • 1 tazza di vino bianco secco
  • 500g di cozze ben pulite e sciacquate
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

1Lessare il riso al dente.

2Nel frattempo che il riso cuoce, in una padella larga rosolare la cipolla nel burro per 5-6 minuti, a fuoco medio.

3Aggiungere i peperoni e continuare la cottura per altri 4-5 minuti.

4Versare il vino nella padella e portare a leggero bollore. Unire le cozze e coprire.

5Cuocere per 5 minuti o finché le cozze si saranno aperte.

6Togliere il coperchio, eliminare le cozze che non si sono aperte, salare leggermente e pepare. Unire anche il riso. Cuocere altri 2 minuti e servire subito.

Porzioni:

4 persone