10 min.
25 min.
35 min.
Questo risotto rincuora dopo una faticosa giornata lavorativa ed è perfetto servito quando fuori il brutto tempo ci invoglia a cercare comforto e riposo. Le dimensioni del tartufo le lascio scegliere al vostro portafoglio. I miei sono sempre piuttosto piccoli, meno male che il sapore di questo piccolo tesoro esplode in bocca.
Ingredienti:
- 1 cipolla media tritata
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 60g di burro
- 350g di riso per risotti
- ½ bicchiere di grappa
- ¾l di brodo di carne o pollo
- 5 cucchiai di Parmigiano Reggiano™
- 1 tartufo nero a scaglie
Preparazione:
1In una casseruola, rosolare la cipolla con l’olio e 30g di burro, circa 5 minuti a fuoco moderato.
2Unire il riso e farlo tostare, bagnare con la grappa e lasciar sfumare prima di aggiungere il brodo, un mestolo alla volta e avendo cura di mesolar sino a completo assorbimento fra un mestolo e l’altro.
3A fine cottura, dopo circa 15 minuti, mantecare con il resto del burro, il Parmigiano Reggiano™ ed il tartufo.
4Portare subito in tavola.
Porzioni:
4 persone
