10 min.
25 min.
35 min.
Un risotto semplice e saporito, i risi e bisi veneziani sono perfetti in Primavera se avete dei piselli freschi, ma ottimi tutto l’anno anche con dei pisellini congelati. Potete omettere la pancetta, se non la gradite.
Ingredienti:
- 1/2 cipolla affettata fine
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 200g di riso arborio
- 100g di pancetta a cubetti
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Portare una pentolino di acqua a bollore.
2Rosolare la cipolla in una padella capiente con l’olio finché sarà dorata.
3Aggiungere il riso e la pancetta, mescolare e cuocerli per qualche minuto; aggiungere alla padella un po’ d’acqua calda, sale e pepe, il dado sbriciolato e i pisellini. Cuocere per circa 12 minuti, (o secondo il tempo di cottura del riso) aggiungendo ancora acqua calda se necessario.
4Una volta pronto, ritirare il riso dal fuoco, aggiungere prezzemolo e una noce di burro e mescolare bene.
5Aggiungere una spolverata di parmigiano e portare in tavola.
Porzioni:
2 persone
