Preparazione:
30 min.
Cottura:
45 min.
Pronta in:
75 min.

I pomodori, i peperoni e l’aglio sono arrostiti al forno e poi frullati per ottenere una salsa per i rigatoni. È un piatto particolarmente adatto in giorni freddi.

Ingredienti:

  • 2 grandi pomodori
  • 2 peperoni rossi
  • 1 testa d’aglio
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe macinato q.b.
  • 450g di rigatoni
  • 100g di pomodori secchi
  • 100g di olive nere

Preparazione:

1Preriscaldare il forno a 180°C.

2Tagliare i pomodori a metà e i peperoni in quattro. Metterli in una teglia insieme alla testa d’aglio. Spennellare tutto con olio e infornare per circa 30 minuti.

3Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare un po’. Sbucciare l’aglio, pelare i pomodori e i peperoni e metterli in un mixer. Frullare tutto e poi salare e pepare a piacere.

4Cuocere la pasta e nel frattempo, riscaldare la salsa in una pentola a fuoco basso. Tagliare i pomodori secchi a listarelle e le olive nere a metà e aggiungerli alla salsa.

5Scolare la pasta e metterla nella pentola mescolandola bene con la salsa. Salare e pepare a piacere, versare un filo d’olio se necessario e servire calda.

Porzioni:

5 persone