10 min.
15 min.
25 min.
Le reginette sono una trafila di pasta tipica della Campania lunghe e piatte come bavette ma con i bordi ondulati. Perfette per assorbire questo velocissimo sugo con panna e funghi.
Ingredienti:
- 25g di funghi secchi
- 1/2 cipollina bianca
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 confezione (200ml) di panna da cucina
- 400g di reginette o mafaldine
- sale e pepe q.b.
- parmigiano grattugiato per condire
Preparazione:
1Cuocere le reginette in abbondante acqua salata.
2Nel frattempo, preparare il condimento: portare a bollore dell’acqua in un pentolino e tuffare i funghi secchi. Portare ad ebollizione nuovamente, si cuociono 1 minuto, quindi si spegne e li si copre finché si prepara il soffritto.
3Tritare la cipollina e soffriggerla a fuoco dolce in una padella con l’olio. Prelevare i funghi e tagliuzzarli nella padella. Aggiungere metà (200ml circa) dell’acqua in cui sono cotti e cuocere per 5-6 minuti. Versare il resto dell’acqua nella padella della pasta.
4Aggiungere alla padella anche la panna da cucina, sale, pepe e cuocere finché si rapprendere in una salsa spessa.
5Scolare le reginette molto al dente, aggiungerle alla padella della salsa e condirle bene. Servire con un giro di parmigiano grattugiato.
Porzioni:
4 persone
