20 min.
30 min.
110 min.
Questi ravioli dolci (anche chiamate raviole al femminile) altro non sono che dei fagottini di pasta frolla ripieni di marmellata o crema pasticcera. Si servono nel periodo di Carnevale e non possono mancare a Bologna il giorno della festa del papà, il 19 marzo.
Ingredienti:
- 180g di fecola di patate
- 125g di farina
- 45g di burro
- 75g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- la scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione:
1Setacciare la farina e la fecola in una ciotola e aggiungere il burro a cubetti. Unire zucchero, sale, 1 uovo, la scorza di limone e il cremor tartaro e il bicarbonato sciolti nel latte. Mescolare tutti gli ingredienti fino a creare un impasto sodo. Lavorarlo velocemente con le mani, quindi avvolgerlo nella pellicola da cucina o riporlo in frigo per almeno 1 ora.
2Ritirare il panetto dal frigo e stenderlo in una sfoglia molto sottile. Ritagliare dei cerchi di circa 5cm di diametro, adagiare un cucchiaino di marmellata o di crema su ciascuno e piegarlo a mezza luna. Sigillare bene i bordi con una forchetta.
3Riscaldare il forno a 160°C e imburrare una placca da forno. Adagiarci sopra i ravioli e spennellarli con l’uovo restante. Infornare e cuocere per 30 minuti. Sfornare, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.
Porzioni:
6 persone
