20 min.
120 min.
140 min.
Per questo ragù utilizzo salsiccia di maiale, carne macinata bovina e fegatini di pollo, così da avere un sugo saporito. I funghi sono una piacevole aggiunta. Consiglio della pasta all’uovo come tagliatelle o pappardelle o, si può utilizzare anche come base per delle lasagne saporite.
Ingredienti:
- 25g di funghi secchi
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla piccola
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio
- 1 noce di margarina
- 200g di salsiccia di maiale
Preparazione:
1Mettere a bagno i funghi secchi in una ciotola con dell’acqua calda. Lasciarli in ammollo per un paio d’ore almeno.
2Preparare un battuto con carota, sedano, cipolla, prezzemolo e aglio e rosolarli in una casseruola capiente con l’olio e il burro a fuoco medio-basso per circa a 15 minuti.
3Aggiungere quindi la salsiccia sbriciolata, la carne macinata e i fegatini di pollo e rosolarli finché prenderanno colore. Quindi, ritirare dalla casseruola i fegatini, tagliuzzarli e riportarli nella casseruola. Versare il vino bianco, alzare la fiamma e sfumare.
4Infine, aggiungere la passata di pomodoro, i funghi scolati e affettati e salare appena. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per un paio d’ore. Se il ragù dovesse seccarsi appena, aggiungere un po’ di acqua di ammollo dei funghi filtrata e/o il brodo di carne.
5Al momento di servire, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Condirla con il ragù di carne mista e funghi, spolverare con il parmigiano grattugiato e servire.
Porzioni:
8 persone
