Preparazione:
10 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
40 min.

Una ricetta molto semplice che si può utilizzare come primo piatto o come contorno se servita in piccole porzioni. Si tratta di un’insalata calda dove l’ingrediente principale rimane la quinoa, ma le verdure possono variare a seconda dei gusti e della stagionalità.

Ingredienti:

  • 2 tazze di quinoa
  • sale q.b.
  • 2 zucchine
  • olio extravergine d’oliva
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • semi di sesamo q.b.

Preparazione:

1Sciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente e cuocerla in acqua con un pizzico di sale per circa quindici minuti. Scolarla e lasciarla al caldo

2Tagliare le zucchine ben lavate a cubetti.

3Tritare la cipolla.

4Saltare in un wok ben caldo le zucchine e la cipolla con olio (e se preferite un profumo più etnico aggiungete qualche goccia di olio di sesamo); finché non si saranno ammorbidite. Per rendere questo passaggio più veloce, potete prima farle bollire per qualche minuti in un pentolino a parte.

5Aggiungere la quinoa, lasciare insaporire pochi minuti e gustare calda o tiepida spolverizzata con semi di sesamo e prezzemolo. Condendo eventualmente con un filo di olio crudo.

Porzioni:

2 persone